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煲粥 炭烤都没问题 榴槤也可煮来吃

来源:未知   作者:吴博士   日期:2017-12-23 00:44

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此榴槤粥是用麦片烹煮,所需食材有班兰叶、榴槤肉、椰浆和椰糖。

独家报导∕摄影:白宁馨

(昔加末22日讯)榴槤也能煮来吃!榴槤风潮掀起榴槤创意吃法,昔属彼咯旅游业特推广榴槤粥和炭烤榴槤新新吃法。

榴槤配饭或糯米是我国早在约半世纪前人们普遍吃过的佳肴,然而,昔属彼咯旅游公司Village Fun玩翻全村推出特别榴槤煮食,一样能完美呈现榴槤的美味。

创办人兼向导之一张佳景(24岁)告诉《中国报》,榴槤粥和炭烤榴槤,是他们于2年前介绍给游客们的榴槤特别吃法。

他说,母亲发现不少未成熟榴槤,被大风吹落或和其他榴槤碰撞掉下,因而自创别的吃法,把果肉做成糕点和相关食品。

“我们推广生态旅游,在榴槤季节提供新鲜榴槤给游客,是我们的宗旨,可是把剩余的榴槤丢掉却很浪费,之後母亲剥下榴槤肉冷冻,再煮成甜品,我吃了觉得很不错,决定让游客分享,体会榴槤自助餐以外的不一样吃法。”

他说,榴槤粥煮法简单,虽名为榴槤粥,但视个人喜好,可将榴槤肉和麦片、绿豆薏米、黑糯米或粥多样化配搭烹煮。

“此甜品主要以榴槤肉为主,首先将椰糖和班兰叶加入水5分钟煮滚,再把麦片或已煮烂的绿豆与解冻榴槤肉一起煮,待滚后熄火,才加入椰浆搅拌。”

张佳景也分享其中诀窍,此甜品可用半熟榴槤肉,煮熟后能吃到熟得刚好的果肉;各食材的煮法稍微不同,麦片容易煮熟,须先烹煮果肉后煮麦片,绿豆则须先煮烂,后煮果肉,粥与黑糯米煮法则相同。

“榴槤粥口感浓稠,真材实料的榴槤香扑鼻而来,营养丰富,且煮过的榴槤肉热性减低,游客吃了也觉得新奇。”

(本报记者白宁馨摄)

首先,将椰糖和班兰叶用水煮滚。把解冻的榴槤肉与种子剥开。榴槤肉放入糖水里煮至香味溢出。由于麦片易熟,待榴槤肉煮熟后再加入麦片。简单又营养丰富的榴槤粥完成,还能吃到榴槤肉。

榴槤烤过入口即化

烧烤过的榴槤肉激发榴槤香带微焦味,拿在手中温烫,吃进嘴里入口即化。

张佳景曾见过有人烧烤榴槤,觉得此方法新奇,便加以推广。

“烤的过程需翻转榴槤,观察火候,将榴槤外壳稍微烤得焦黑或裂开即可,烘烤后的果肉变得更柔软顺滑,味道更浓郁。”

他说,榴槤属热性水果,受热后的榴槤热性更强,吃过了可用榴槤壳内抹盐盛水喝降热,不过,身体无法承受热气食物者,不宜试吃。

他说,榴槤还有不少其他吃法,包括老一代以前时常用榴槤肉配饭吃,因为当时榴槤很便宜,每公斤只卖几毛钱,所以榴槤盛产时,各种吃法都有。

“也有人把榴槤肉和饭蒸熟后吃,或者加峇拉煎吃,但现在的人已少见这种吃法。”

他说,真材实料果肉做的食品有别于使用榴槤香精,善於做糕点的人也可尝试加入榴槤肉添加榴槤味。

(本报记者白宁馨摄)

炭烤榴槤时,需不时翻转烘烤均匀。

烤过的榴槤(右)外壳呈焦黑和开裂。

张佳景获母亲协助加以利用果肉煮成美食,介绍给游客特别榴槤吃法。

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